"On est des producteurs de joie et de sourires !"

On ne sait faire que de la qualité et on ne peut faire que ça. Et surtout on est fier parce qu'on fait surtout des produits festifs. Les gens quand ils achètent souvent nos produits, c'est des moments heureux.

Des moments où ils sont heureux et bien nous on est des producteurs de joie, de sourire et ça c'est bien. Mais dites-moi, j'ai l'impression que c'est l'heure du déjeuner au réfrtoire là. Ben oui, c'est l'heure du déjeuner et ça calme.

Ça fait moins de bruit que ça déjeune. Oui. Alors, j'ai vu monsieur qui c'est Emmanuel.

C'est mon associé. Bonjour Emmanuel. C'est l'homme qui tient la fourche.

Alors euh on écoute ce qu'il dit. Euh Pierre, combien de brebis dans ce bâtiment ? Alors dans ce bâtiment, il y a 600 brebis. 600 mer.

Ici euh la brebie est un animal emblématique. C'est elle qui orne l'étiquette des Rockfort qui est le grand fromage aéronais. Elle fait partie de la vie locale complètement de la culture même.

Elle fait partie de la de la culture de cette partie de l'Avyon et de tout le sud d'Avyon puisque nous avons 400 1500 éleveurs qui vivent du du lait de brebis. Emmanuel, est-ce que vous achetez tout votre foin ou est-ce que il y a de la production ? On produit euh on est autonome, on va dire sur l'exploitation.

Donc on produit l'ensemble d'alimentation. Il y a il y a juste une petite partie de du rationnement que que qu'on achète à l'extérieur. Voilà.

Alors vous vous définissez comme berger ? Oui. Berger c'est le mot.

Oui, berger c'est le mot. On est né dans les brebis là. C'est les brebis qui nous ont appris à marcher là.

Vous savez que les brebis quand on était petit y compris notre fils quand on l'a eu, on le mettait sur la dehors côté de la maison. C'était une brebie qui le surveillait, qui le gardait. Elle restait couchée à côté de lui.

C'était la nounou la nourrice c'était Oui. Oui. Tout à fait hein.

Tout à fait. C'est c'est très proche. On est vraiment très proche.

Et les brebis sont proches de nous aussi. C'est notre famille. On n'ose pas le dire.

Mais quelque part, oui, parce qu'on est des vrais bergers. Oui, en fait, je vais vous dire, nous on travaille beaucoup, on est on est passionné par nos animaux. Euh c'est vrai qu'on gagne pas d'argent, mais on n'a pas le temps d'en dépenser nous de l'argent.

Celui qui travaille pas, il a le temps de dépenser l'argent, il en dépense. Mais nous, comme on travaille tout le temps là, on en dépense, on pas le temps d'être dans les magasins. Non, on va pas dans les magasins.

Nous, on va dans la bergerie et tout. Tout votre lait est consacré évidemment euh à ces fromages. Dans quelle proportion à peu près ?

Alors, nous c'est à peu près 30 % pour l'opérail. début de campagne de traite, c'est pour le Perérail et après on bascule dès que le letterie de Rockfort ouvre, on livre Rockfort. On a vraiment des liens très étroit avec le laitier qui passe, avec la caves, avec les affineurs, on a un suivi constant de toute la ligne.

C'est c'est un bon promoteur du rockfort hein, Pierre Gaill du Rockfort et du PAIL. Et du PAil, on peut travailler que sur la qualité. Nous sur des sur des marchés de de grand volume, on peut pas y aller.

On est la zone défavorisé. C'est sûr qu'on va on va on va on va on va couler, on sera pas là. On ne sait faire que de la qualité et on ne peut faire que ça.

Et surtout on est fier parce queon fait surtout des produits festifs. Les gens quand ils achètent souvent nos produits, c'est des moments heureux. des moments où ils sont heureux et bien nous on est des producteurs de joie de sourire et ça c'est