Philippe de Villiers : «Master Poulet s'installe sur le cadavre de la restauration traditionnelle»

Cher Philippe, êtes-vous avez-vous le même sentiment que Thierry Marx ? Oui. Et euh il a très bien dit les choses.

Master Poulet s'installe sur le cadavre de la restauration traditionnelle à Pâqu. Pour aller à Font Combo, j'ai traversé une grande partie de la France, l'écharpe du désert et dans tous les villages que je traversais euh La Hoche posait euh Bressure et les restaurants fermés fermés fermés fermés. En fait, on avait 200000 restaurants traditionnels, on a plus que 100000.

C'est une tragédie. Et en fait, dans la même semaine, il y a eu trois faits majeurs qui sont passés aperçule. Le premier donc, c'est la déclaration de monsieur Marx qui est quand même un chef étoilé représentatif puisqu'il est c'est le président des métiers de l'hôtellerie.

Ensuite, il y a eu les paysans français qui ont eu connaissance d'un codicile scandaleux. Le point a fait d'ailleurs un très bon article là-dessus sur le la vision ultime du mercour qui accorde le Mercosour qui accorde désormais tout le marché européen de la viande un géant un géant brésilien. Exactement.

Donc ça veut dire la viande de Zormon arrive pendant que la viande la volaille traité aux activateurs de croissance arrive d'Ukraine. Et puis enfin, il y a eu une décision de la commission euh de requalifier des OGM, des nouveaux OGM, des nouvelles formes d'OGM avec des brevets pour les grandes entreprises de l'agrochimie. Pauvre paysans français.

Qu'est-ce qui leur reste ? eux qui sont si proches de la nature. Et en fait, en voyant tout ça, j'ai pensé à Bri Savarin que je connais bien parce que euh j'ai inauguré avec Charles Millon, mon ami Charles Millon, maire de Belais à l'époque député de Bely, la fondation Bria Savarin.

Bri Savarin disait la cuisine d'un peuple est le témoin exact de sa civilisation. [grognement] C'est-à-dire on avait une grande cuisine, on avait un art de la table recherché dans le monde entier, on avait une grande civilisation. Et c'est Bri Savarain qui a défini l'identité culinaire de la France quand il dit "Dans tous les [grognement] autres pays, on mange euh en France on goûte le goût français." Et il disait, les animaux se repaissent, les hommes mangent, l'homme d'esprit lui sait manger.

D'ailleurs, j'ai pensé à vous Éliot parce que il avait aussi un mot euh remarquable qui disait "Un dessert sans fromage, c'est comme une belle à qui il manque un œil." Voilà. Et donc euh je prends des images qui peuvent toucher mon public [rires] sur ce plateau.

Et mais mais ce que mais ce que ce que vous savez peut-être pas, c'est qu'en fait longtemps pendant longtemps la la l'art culinaire à la française, la gastronomie française était un moyen de gouvernement. La preuve Talérant euh il va voir Louis XV et il lui dit bon il part au Congrès de Vienne 1815 1814 1815 il n'a pas d'argument la France est vaincue sauf que il explique au roi qui qui n'en croit pas ses yeux j'ai euh peut-être de quoi rétablir le prestige de la France grâce à l' à l'art à l'art de la cuisine. C'est un amphitrion réputé comme on dit à l'époque.

Et euh il va réussir à compenser l'humiliation militaire par le triomphe culinaire français. C'estd qu'il amène avec lui des cuisiniers, des restaurateurs, les grands noms et il séduit avec les grands vins, il séduit tout le congrès de Vienne et il obtient tout ce qu'il veut. après avoir dit à Louis X, vous voulez me donner des instructions, ce ne sont pas des instructions, je veux, ce sont des casseroles.

Voilà. Et donc en fait euh il faut savoir que le restaurant c'est une invention française. Avant le restaurant euh le privilège de la gastronomie était réservé à l'opulence et depuis le restaurant à la française, c'est tout le public, c'est tout le peuple qui peut manger au restaurant et donc goûter à ce qu'on appelle la gastronomie française.

Il y avait un un dicton quand j'étais petit qui n'était pas de Saint-Iignon [rires] pour une fois qui était qui était de mon instructeur qui disait il n'est de bon bec que de France. C'est magnifique. [grognement]