Le beurre et l'argent du beurre : des cours de cuisine pour les écoliers, mais pas seulement!

et c'est un vrai plaisir tous les samedis tous les dimanches de retrouver notre ami Perico les gars bonjour Périco bonjour Mathieu on va bien manger à pas cher ça c'est la promesse habituelle là on va même apprendre à bien cuisiner pourquoi Périco il y a quelques jours nous suggérions dans cette émission sur cette matinale des RMC que l'on fasse la cuisine pour contourner les effets d'inflation peu de temps après l'insigne ministre du Commerce et de l'Artisanat Olivia Grégoire propose que il y ait des cours de cuisine à l'école ça allait dans le sens de ce que nous disions et aujourd'hui je pousse un peu plus le débat certes il est bien que les enfants que les élèves après la cuisiner mais c'est pour l'instant c'est pas eux qui sont en commande et je suggère que ce soit les adultes qui sont aujourd'hui qui font qui prépare le repas qui est une possibilité d'avoir une formation culinaire vous avez beaucoup de gens qui voudraient cuisiner qui savent pas ou qui n'osent pas et leur dire n'ayez pas peur faites la cuisine la cuisine c'est pas forcément quelque chose de compliqué en tout cas ça apporte beaucoup de solutions elle était sur les Grandes Gueules hier mais oui donc elle a été dans cette maison pour porter cette parole alors écoutons là j'ai vu ce défaire ment de mépris de vannes de Jean-Luc Mélenchon qui se croit chez Rires et Chansons face à des gamins qui sont face à cette réalité et des familles qui sont face à cette réalité et donc j'ai juste posé la question est-ce qu'on pourrait pas réfléchir avec Gabriel Attal avec d'autres à avoir peut-être des approches un peu éducatives par rapport à ces produits et ça n'était qu'une idée une proposition sur un état de fait qui est dans notre société moi on est dessous plus on mange de produits transformés c'est vrai Périco que Olivier agrégoire en plus c'est beaucoup fait moquer avec cette proposition on a entendu mépris social de la part du Parti socialiste Jean-Luc Mélenchon qui a ironisé en disant ah bah oui c'est vrai face à la pénurie d'eau potable prenez des cours de dégustation de vin s'il n'y a pas de pain manger de la brioche pourquoi on en veut autant à Olivia Grégoire alors que dit-elle c'est une mesure de bon sens c'est non seulement une mesure de bon sens c'est une mesure de gauche proposée à des gens à revenus modeste de contourner l'inflation les effets sur le pouvoir d'achat en faisant la cuisine qui est un acte social qui est un acte familiale en plus avec des produits modestes pour moi c'est vraiment un principe entre guillemets ça ne veut rien dire mais plutôt de gauche et de voir cette avalanche de dénigrement de la part de la nubes on est habitué à mon avis ces gens sont là pour saboter la nation mais aussi et il y a eu des réticences en essence les gens n'ont pas compris chaque fois qu'on touche à la question alimentaire je me bats moi depuis très longtemps pour les classes du goût on va en parler c'est fondamental aujourd'hui on sait que l'avenir de la planète dépend du contenu de notre assiette puisque la production et la consommation alimentaire est une source énorme de pollution et si on s'y prend mal mais si on s'y prend bien ça peut être une solution formidable problème c'est pas net que la classe politique n'est pas pris conscience de l'importance de cet enjeu me désole et elle a eu le courage Olivier Grégoire de mettre à l'ami les pieds dans le plat c'est le cas de le dire et je pense qu'il faut la soutenir et je la soutiens pour ma part et dans mon journal Marianne je vais la soutenir et je trouve normal que sur cette matinale des RMC on décrypte ce qu'elle a voulu dire et qu'on explique exactement les tenant les aboutissants de ce formidable projet de toute façon quand on se fait critiquer c'est que cette éminemment un sujet politique voilà aussi pourquoi vous voulez y revenir ce matin Périco tout à fait je vous propose qu'on accueille Jean-Sébastien bon poil bonjour monsieur bonjour à tous confondateur de L'atelier des Chefs merci d'être avec nous ancien chef du Ritz c'est quoi L'atelier des Chefs alors L'atelier des Chefs c'est une partie des cours de cuisine pour tout le monde et pour tous de 7 à 77 ans on est dans à Paris à Lyon à Lille à Toulouse et une partie formation professionnelle sur lequel on va accompagner des professionnels on continue à Sion de leur formation professionnelle ou en reconversion 350 personnalités du monde de la cuisine avec déjà fait la proposition d'Olivia Grégoire l'année dernière en fait ça ne date pas d'hier pericaud et c'est avec des initiatives des entreprises comme L'atelier des Chefs qu'on va arriver à faire cuisiner les Français correctement en 2017 il a lui-même une école de cuisine réservé à une élite il y a pas sans doute que il y a des cours de cuisine qui sont voilà j'allais dire un peu plus cher que d'autres mais Jean-Sébastien mon poêle peut nous confirmer aujourd'hui je suis allé à l'Atelier des Chefs il m'a donné il m'a donné un cours je suis allé voir sur place c'est accessible je veux dire le fait aujourd'hui de vouloir apprendre à cuisiner est ouvert à toute la population française selon stade L'atelier des Chefs c'est vraiment un coin un contexte de professionnel mais on y apprend pas la cuisine gastronomique de luxe on y apprend le repas de tous les jours avec des produits simples des produits frais il nous apprennent en plus à faire les courses en Sébastien Val confirmer c'est une véritable école de pédagogie c'est une véritable formation pour apprendre à bien manger et manger pas trop cher c'est là où je voulais appuyer le le l'initiative de L'atelier des Chefs Jean-Sébastien bonpoil ça coûte combien un cours chez vous alors c'est à partir de 19 euros donc effectivement notre objectif c'est vraiment d'arriver à promotionner la cuisine pour tous et je vais même revenir le CRAN d'avant c'est apprendre les techniques qui vont me servir dans ma cuisine de tous les jours on se rend compte qu'effectivement ce que les gens demandent c'est pas forcément avoir des recettes très longues ou une bibliothèque de recettes c'est avoir les petits conseils et les petites astuces qui vont le changer l'organisation au quotidien alors donnez-nous-en deux ou trois justement des conseils des astuces parce qu'on aime ça aussi dans le beurre et l'argent du beurre le premier chose en général c'est ciseler des oignons ou des échalotes ciselées c'est l'opération qui consiste à prendre un oignon entier et puis ensuite elle coupait en tout petit dés à partir du moment où vous êtes capable de ciseler correctement un oignon c'est une opération qui prend 35 à 40 secondes donc c'est vraiment très rapide mais une fois que vous avez la technique pour le faire correctement ça vous change les salades les gratins le risotto les bouillons et ça coûte rien et donc là tout d'un coup on arrive à donner une technique qui va me servir toute ma vie RMC le beurre et l'argent du beurre je le disais c'est ça qu'on aime Perico les conseils les astuces chinoise mieux que de donner un poisson apprend à pêcher et L'atelier des Chefs puisque donner des recettes que l'on peut trouver sur internet c'est apprendre quelque part à inventer soi-même sa propre cuisine c'est-à-dire qu'on a des tours de main on a les techniques on a justement cette révélation comme quoi c'est pas réservé à que des cas des professionnels dès lors qu'on a les codes de la cuisine qu'on a la façon de faire qu'on a l'idée de choisir son produit et de préparer quelque chose la porte est ouverte à toutes les possibilités culinaires et c'est ça qui est formidable cette pédagogie d'ouverture et de la possibilité et c'est ça qui est c'est ça où il faut où il faut vraiment soutenir l'action de des chefs et expliquer à nos auditeurs n'ayez pas peur de faire et d'apprendre à faire la cuisine vous êtes présent un peu partout Jean-Sébastien bonpoid c'est ça oui effectivement on a on a des cours de cuisine dans dans 8 villes en France dans c'est plutôt effectivement les grandes agglomérations mais à côté de ça on a aussi le site internet sur lequel on va retrouver d'ici des vidéos des techniques notre vocation et notre vocation première c'était vraiment de remettre les Français au fourneaux donc c'est vraiment cette logique de transparence et d'être capable de donner tous les tips qui vont permettre à quelqu'un de j'ai envie de dire de progresser parce que c'est c'est ça qui est intéressant et c'est ça que les gens veulent savoir au quotidien Karine nous rejoint au 32 16 Périco bonjour Karine bonjour merci d'être avec nous vous cuisinez souvent Karine à la maison je cuisine tout le temps les repas sont faits maison tous moi sans exception alors bon les pâtes non je les achète déjà toutes faites on va dire ça les pâtes qu'on a on sèche et sinon après tous les repas je prépare moi à la maison je fais à vous les faites vous avec les enfants parce que c'est ça l'enjeu transmettre le goût de la cuisine aux enfants ma mère m'a transmis le goût de la cuisine donc je transmis le goût de la cuisine à deux de mes trois enfants mon plus grand est plutôt aussi l'informatique tout ça donc lui c'était ça l'intéressait pas mais dès que je faisais à manger je demandais à un des enfants si vous voulez venir m'aider et là de suite j'avais tout le monde autour de moi j'en avais deux et on faisait donc ils ont appris petit à petit à cuisiner tout seul qu'est-ce que vous faites à la maison régulièrement Karine bon bah ça dépend signature le risotto de votre grand-mère c'est déjà un peu gastronomique mais je suppose que vous savez faire ou des pot-au-feu ou des blanquettes ou des ou des sautés de veau quelque chose comme ça par exemple alors oui et surtout aussi une de mes spécialités c'est boeuf bourguignon je lisais cette étude publiée l'an dernier Perico le temps moyen passé à préparer un repas entre 15 et 30 minutes pour la moitié des personnes interrogées c'est vrai qu'il faut quand même que ça aille vite faire la cuisine est-ce que on peut apprendre à donner le temps qu'il faut à la qualité de notre vie à tous les points de vue mais sur la cuisine est-ce qu'on peut regarder ce qu'on fait dans la journée des gens vous disent je n'ai pas le temps de cuisiner je suis allé voir des gens qui me disent ça il y a des gens pour lesquels c'est vrai des maires de famille célibataires qui ont plusieurs enfants je veux bien et encore que on trouve des solutions mais il y a beaucoup de gens qui considèrent qu'ils n'ont pas le temps et quand ils regardent bien ils ont le temps et surtout ce temps c'est un temps qui est enrichissant le fait d'aller faire quelques courses en 10 15 minutes voire des produits sur un état les amener à la maison les transformer préparer le repas le partage autour de la table sacré une convivialité ça crée un instant social j'allais dire du partage de l'amour de l'amitié et en famille un échange ça donne de l'humanité voilà et en plus ça je vois les enfants je transmets aussi cette passion à mes enfants ça engendre chez une dynamique qui est totalement positive qui est créative qui était voyez qui va vers l'autre et le sens du partageable c'est il y a toutes l'élément pédagogique et psychologique autour du repas qu'il faut prendre en compte quand on dit qu'on décide de faire la cuisine à la maison aussi instituer réinstituer à l'école comme le demande Olivia Grégoire mais une heure par semaine on est dans la même démarche c'est de faire société et de se retrouver autour de la table instant du repas est obligatoire autant lui donner un sens du bonheur du bien-être et de la générosité que de le faire mécaniquement pour remplir l'organisme c'est ça la démarche Jean-Sébastien bonpoil confondateur de L'atelier des Chefs ancien chef du rythme merci beaucoup d'avoir été avec nous Karine merci de nous avoir joué merci 32 16 Périgot on va se retrouver demain toujours pour parler bonne cuisine à pas cher de quoi on parle demain et ben de la progression du fast-food ah là là ça va être moins bon il y a à boire et à manger [Musique]