Anchya Bamana, députée Rassemblement National de Mayotte | Politiques, à table !

[Musique] [Musique] bonjour à toutes et à tous et bienvenue dans politique à table l'émission qui décrypte les assiettes de vos élus à la carte aujourd'hui on vous propose un grand voyage qui va à nous conduire jusque dans l'océan Indien puisque nous accueillons la députée rassemblement national de la 2e circonscription de Mayotte en chia Bamana bonjour bonjour madame bon et bonjour à vous Jean-Pierre Montanet bonjour Valérie alors anchia Bamana vous êtes député depuis 6 mois à peine élu après la dissolution de l'Assemblée nationale mais votre engagement politique remonte un peu plus loin entre 2014 et 2020 vous êtes la maire de la commune de Sada sur la côte ouest de Mayotte membres de l'UMP puis des républicains vous siégez aujourd'hui dans l'hémicycle sur les bancs du rassemblement national infirmière de formation vous espérez pouvoir penser les plis de votre île éventrer par le cyclone chido en décembre dernier vous travaillez à rompre l'isolement de Mayotte en commençant par faire connaître sa culture et sa gastronomie vous avez donc choisi un menu typique de votre île et c'est Jean-Pierre qui va nous le détailler oui un menu français saut exotique trovi nazi des bananes vertes cuites avec du poisson dans du lait de coco et pour finir un goudou goudou dessert à base de farine de lait de coco et de sucre farine de riz dans le dessous des pas nous reviendrons sur le manque d'eau potable que subit le 101e département en français un réseau qui n'arrive toujours pas à se relever après le passage du cyclone dans les pieds dans le plat focus sur l'agriculture maoraaise balayée par le cyclone chido que reste-t-il des plantations de bananes de manioc de cocotiers des aliments de base pour la population reportage à suivre voilà pour le menu maintenant on passe à table et je vous je vous propose de nous vous ouvrir l'appétit avec cuisine et confidence vous le savez aussi bien que moi en chi Bamana lorsqu'on égraine les plats qui font la richesse et la diversité de notre cuisine française ce sont toujours les mêmes totem qui reviennent la blanquette de veau et son riz pilaf le bœuf Bourguignon au paleron le cassoulet avec son canard confit la bouillabisse avec ses poissons de roche le cooc au vin la ratatouille j'en oublie car une émission entière ne suffirait pas pour tous les énumérer mais il ne viendrait à l'idée de personne de citer le Ovi yanazzi ni Valérie ni moi on l'avoue euh n'avions déjà entendu parler de cette recette avant ce jour historique et j'imagine que devant leur écran les téléspectateurs sont aussi étonnés que nous et impatient de découvrir grâce à vous ce plat maahoré donc français l'une des recettes les plus populaires de Mayotte un plat qui met forcément à l'honneur les terroir local de votre île tropicale avec du poisson Valérie de l'océan Indien bien sûr des bananes vertes du lait de coco culture dévastée par le cyclone chido alors si vous avez choisi ce plat c'est sans doute parce qu'il incarne toutes les souffrances ont duré par Maillotte mais aussi car c'est pour vous le plat Maoré par excellence c'est ça un des nom des plats un des nombreux plats maoraais parce que la cuisine maahoraise est très variée riche donc le choix a été fait de vous faire découvrir le trovi a dit hein parce que moi-même ça fait déjà 6 mois depuis que je suis à Paris j'en ai pas mangé raison pour la raison pour laquelle je vous ai proposé ce plat qui est très très apprécié à maotte hein bientôt dans un mois là un mois et demi on aura le Ramadan à Mayotte donc c'est un plat qui est consommé pour la rupture du jeûne pour la rupture du jeûne mais très déconseillé quand on fait du régime ah comme vous le savez le coco est très riche très calorique beaucoup de lipides he c'est l'infirmière qui parle ah oui et donc oui c'est un plat succulent mais dcon qu manger manger de temps en temps propose je vous propose de le de goûter justement et de nous dire si euh est-ce que est-ce que vous le faites vous ce plat évidemment je je le fais alors est-ce que ça ressemble à ce que que vous avez l'habitude de faire exactement c'est très bon euh il manquerait juste un peu de de manioc parce qu'on on on on y met aussi un peu de manioc le manioc quand ça cuit ça devient assez farineux et avec le coco on a une harmonie du plat hm hm et avec le poisson c'est pour ça je vous posais la question tout à l'heure est-ce que le poisson é Cuu en même temps que la banane le lait de coco c'est comme ça fait la vraieette ça tout à fait tout à fait bon tout doit tout doit cuire ensemble ensemble j'ai supervisé la cuisson Valérie on est vraiment authentique tout été cuit été Cu donc non non je je viens de goûter c'est c'est vraiment très très bon et c'est ce goûtl ça ressemble à ce que vous pouvez faire dans votre cuisine évidemment évidemment donc oui j'ai appris à cuisiner tout simplement parce que chez nous traditionnellement les mamans appelenent les jeunes filles très tôt à s'occuper de la maison transmission transmission traditionnel donc oui j'ai appris hein ma mère m'a m'a appris comme toutes les jeunes femmes de mon époque parce que avec l'occidentalisation de maotte actuellement ça commence à se perdre les jeunes filles sont plus sur les réseaux sociaux que l'apprentissage de la cuisine évidemment en tant que député je n'ai pas trop le temps de de de de faire la cuisine notamment ce type de plat parce que ça prend du temps hein en général nos plats traditionnel prennent beaucoup de temps beaucoup de préparation c'est pour ça que le le résultat au final est succulant pourquoi vous ne transmettez pas aux jeunes garçons non plus parce que ils n'ont pas leur place en cuisine ou ils n'ont pas envie de faire ça dans la tradition c'est vrai on le fait beaucoup plus auprès des jeunes femmes puisque en fait les mamans nous apprennent à à s'occuper de la famille plus tard une sociétéri évidemment mais effectivement aujourd'hui nous on se bat pour lesgal é hommefemme on se bat aussi à faire en sorte pour que les garçons fassent la cuisine pour les rendre moins dépendant moi j'ai un fils unique et je lui apprends à faire effectivement la cuisine et un jour pour l'anecdote il a vu son père faire la vaisselle et il est venu me voir au salon maman maman papa est devenue une fille est en de faire la vaisselle et là pour vous dire à quel point dans la tête des gar à Maillotte c'est très encrain il y a du travail et c'est à nous de faire en sorte effectivement à ce que les jeunes garçons apprennent aussi à faire la cuisine et à promouvoir l'égalité des sexes quel quel est le le poisson que l'on utilise typiquement pour ce plat est-ce qu'il faut utiliser un poisson particulier alors tous les poissons sont sont bons pour faire le trouianad cependant il y a deux types de poisson le vivano par exemple comme c'est un poisson à la cher mou avant de faire le plat de mélanger tous les ingrédients euh le vivano poisson mou cher mou on on on fait frire d'abord le poisson pour le rendre un peu plus voilà et pour les les poissons plus fermes comme le thon c'est assez ferme on peut le le le bouillir en fait avant ensuite on fait le plat mais tous les poissons sont bons pour le trovian val il faut faire attention vous avez vu ils sont coupés en tronçon nous on découpe souvent en filet et là-bas la tradition veut qu'on coupe le poisson en entier quasiment on enlève la tête donc il faut faire attention parce que les arêtes sont là il faut c'était pour votre petite gorge on on peut les enlever on peut mettre avec mais mais effectivement on peut les enlever surtout quand on sert le plat aux enfants on peut choisir de les enlever avant de mélanger tous les ingrédients est-ce que c'est un plat qui se fait aussi avec de la viande ou c'est vraiment un plat que l'on que l'on cuisine avec du poisson de la de la viande ça peut aussi se faire c'est ça c'est ce que j'avais lu aussi procédé donc on on en fait on utilise que ce soit le poisson ou la viande rouge mais c'est le même procédé et et ça donne le même nom de plat ou c'est en fait c'est le troviad trad c'est le coco ah d'accord donc banane et Coco peu importe ce qu'on met avec quoi peu importe poisson ou viande mais le N du plat c'est c'est la banane NAD c'est le coco ok alors c'est bœuf et zébu parfois aussi non alors c'est bœuf ou zébu ou même le mouton hein mais le le principe avec la viande on fait cuire la viande à l'eau un peu plus salé parce que quand on fait cuire la viande avant de faire le mélange il faut que la viande soit bien salée bien assaisonnée comme ça après quand on mélange le tout ça ne perd pas le goût au niveau de la viande en fait et vrabat il y a ceux qui aim le poisson et ceux qui aiment la viande ils ont chacun leur voilà est-ce est-ce qu'il y a est-ce qu'il y a aussi une version végétarienne sans viande ah ben ça ça peut on peut alors chez nous on le fait pas le chovian a toujours une dedans ou du poisson mais on peut parfaitement choisir de faire le chouianad avec banane manioc et le coco comment comment ça se passe alors on va parler de d'un temps avant le clone évidemment mais la pêche à Mayotte quels sont ces enjeux comment comment comment elle se développe est-ce que l'aquaculture eu voilà qui est en train de se développer est une bonne chose selon vous alors euh alors la pêche est encore très traditionnelle hein mais faut savoir que 30 % de ce que nous mangeons est produit à Mayotte donc l'agriculture de manière générale évidemment très dévasté par chido hein donc il y a il y a 2 semaines j'étis à Mayot et j'ai j'ai eu une réunion avec la coopérative des des pêches effectivement qui euh nous présenta un peu la dévastation de leur métier donc il y a un enjeu majeur notamment à travers les fonds européens pour reconstruire un peu toute l'agriculture de Mayot parce que chido a tout ravagéou ce soit laê plus mais mais c'est un vrai enjeu de développement du territoire notamment sur la question de l'autosuffisance alimentaire on n'y arrivera jamais seul à Mayotte parce que c'est une toute petite île 374 km²r avec un un enjeu démographique majeur hein la question de l'immigration illégale hein qui qui nous pose énormément soucis localement euh parce que euh comme tout comme toutes les politiques publiques euh elles ne suivent pas l'évolution démographique euh donc la pêche la pêche est très impactée effectivement l'aquaculture est une piste hein on l'a déjà on l'a déjà on l'a déjà expérimenté mais j'ai cru comprendre que ce ces deux dernières années la filière n'existe plus donc je le je le disais au ministre Vals qui était à Mayotte il y a quelques semaines ministre des outromèes comme quoi il va falloir qu'on relance l'aquaculture parce qu'on a une problématique à Mayot c'est que on a tendance à perdre un peu les acquis on a l'aquaculture à un moment donné il y a une difficulté on au lieu de résoudre la difficulté ben on fait disparaître la politique donc c'est un vrai souci hein pour la continuité des services publics à Mayot donc c'est un enjeu dont on a parler avec le ministre des autres monsieur Vals on va rester dans dans dans la gastronomie il y a un grand chef qui s'est déplacé sur votre île c'est Thierry Marx il est venu soutenir les les restaurateurs les professionnels de l'hôtellerie qu'est-ce que vous avez pensé de cette démarche euh en tout cas toutes les bonnes volontés qui viennent à Mayotte pour aider nous sommes V prenur notamment la restauration a pris un coup hein quand oui il y a rien dans les cultures évidemment ça prend un coup au niveau de de cette filière hein des des restaurateurs donc oui toutes les bonnes volontés sont les bienvenus pour aider notamment nos restaurateurs à reprendre une activité qui est mais vraiment à terre actuellement h je reviens sur les puisque vous avez parlé d'une cuisine multiculturelle diversité donc on a vu ce plat quels sont les autres plats totem phare de de l'île de Maillotte que vous faites ou qu'on peut on pouvait déguster sur place dans ces restaurants qui malheureusement ont été partiellement détruits ou totalement détruits le felk Mogo feliki Mogo feliki c'est la BRED Mogo c'est le manioc donc on mange beaucoup la racine notamment à travers le trouianadi mais on mange beaucoup les feuilles avec cette recette de féikimrogo en fait on pile les feuilles de coco h et on les fait cuire pendant 3 à 4 heur de temps avec le lait de coco d'accord et c'est un plat typique le matizza j'ai entendu parler aussi c'est quoi ça matiza matiza c'est le riz blanc ah c'est tout tout simplement Simp simpement parce qu'en fait on a on a beaucoup de beaucoup de recettes au niveau des sauces et globalement on accompagne ça avec soit de la banane verte parce qu'on on la mange en légumes h et la banane mû on la mange aussi en dessert évidemment mais le riz c'est un peu la pomme de terre d'ici ouais le riz accompagne toutes les sauce diverses et varié donc matiza c'est le riz blanc tout Simp Cu un peu il est pas cuit que dans l'eau il est pas cuit dans de l'eau de coco ou du lait de coco un petit peu ah alors le matiza classique c'est le riz Cu àau ah d'accord tout simplement tout simplement tout simplement après on peut faire du riz au coco et pour après on peut faire du riz pilaf après on peut faire du pilaou ah ça c'est bon avec les feuilles de manioc ah non c'est ça non le pilao c'est avec des épices tomat et avec de la viande ou du poulet et pour déguster tous ces tous ces bons plats je je lisais que il y avait une culture du pique-nique à maotte beaucoup de de Maora et maoraais déjeunes dînes sur les plages c'est vrai alors magnifique c'est une tradition oh là là oui une une vraie tradition un moment de détente ah ouais euh euh dans les familles donc souvent c'est les weekends on va à la plage maintenant de plus en plus puisque nous sommes un peu stressés à Maillotte c'est relaxant c'est pas comme à Paris hein je dis tout le temps je dis tout le temps à ma collaboratrice non non non non on ne court pas on ne se met pas la pression parce que bon le le métier de député c'est assez stressant mais on se donne le temps de faire les choses à Mayotte c'est beaucoup plus relaxe donc les weekends les familles vont faire effectivement le le pique-nique le fameux Voulet c'est-à-dire voulez le voulez c'est le pique-nique ok avec beaucoup de Riad voilà au niveau des plages ou simplement à la maison le weekend on décide on décide de se regrouper en famille et on fait le Voulet et il y a tout le monde et euh moi c'est quelque chose qui m'a accompagné toute mon enfance notammentin et son lien avec la politique h papa qui était un homme politique on va on va on va en parler plus tard donc qui était très absent la maison parce queit beauoup temps ça lui prenait beaucoup de temps entre maot et Paris puisqu'il était député aussi oui oui oui donc quand il était à la maison les weekends quand il arrivait il fallait qu'il se rattrape et pour se rattraper c'était tout le monde autour de lui et c'était lui le chef pour faire les Voulet le chef du du est-ce que c'est où vous voulez qu'on que apparaissent les fameuses MAM brochetti ah euh les MAM brochetti c'est c'est aussi des des grillades hein oui mais c'est des brochettes voilà des brochettes de viande de poulet donc les les mamas brochettis sont c'est une catégorie aussi de femmes qui n'ont pas toujours la chance d'avoir des d'avoir fait des études avec des métiers dans les administrations mais ce débrouill en faisant des des grillades et en vendant les weekends au niveau des plages pour subvenir à leurs besoin des femmes ouais voilà je voulais vous vous nous parliez aussi du du sel de brandé c'est ça je dis je le dis bien c'est comme ça qu'on dit parce que c'est c'est un sel typique de Mayotte mais qui est bon pour la santé c'est ça que pour que c'est les personnes qui doivent suivre des régimes sans sel peuvent mangerà c'est c'est un sel produit par les femmes à bandelé c'est c'est quelque chose d'ancestral chez nous hein donc ça continue jusqu'à maintenant c'est c'est un art à ne pas perdre effectivement donc la commune de bandréé fait le nécessaire pour perpétuer cette tradition et oui paraît-il que une expertise a été faite au niveau de ce sel fait traditionnellement et il aurait des vertus euh anti hypertenseur parce qu'on sait que le sel quand vous êtes hypertendu vous ne mangez pas de sel et il paraît que ce sel est antihypertenseur ah très bien voilà donc conseiller une filière à développer çain connais pas c'est dingue ce SC on plein de choses dans cette émission àot effectivement qui consomme ce sel fait traditionnellement dans la commune de bangéé coucou à Monsieur le M toutes ces toutes ces traditions vous vous craignez qu'elles se perd évidemment ça va très vite à maillottein la société tend à s'occidentaliser un peu hein nous sommes dans la France hein donc oui un enjeu pour garder cette richesse parce que pour nous la gastronomie maoraaise est une richesse dans la vraiment et il y a un enjeu dans l'écriture de toutes ces recettes ouais et dans son apprentissage aux futures générations c'est vraiment un enjeu pour garder cette richesse au sein de la nation alors si on trouve en c'est pour ça que j'ai le projet de de mettre en place un restaurant Maorais ici à Paris à Paris ah bah très bien manioc avant les hamburgers c'est ça non c'est un choix c'est pour donner le choix à nos patriote métropolitain devenir c'est vraiment un projet qui me tient au cœur et la semaine prochaine j'ai un rendez-vous pour ça et ben vous vous reviendrez nous en parler parce que je vous parlez de la métropole si on trouve en métropole les bons ingrédients il est tout à fait possible hein donc de de préparer un bon trovie il y a nazi mais d'abord pour bien le préparer il faut savoir plein de choses n'est-ce pas Jean-Pierre ou alors trois choses à savoir d'abord il faut savoir que c'est pas facile à faire ici dans la métropole parce qu'il faut se procurer des bananes vertes vert des bananes vertes ce sont des bananes qui ne sont pas mûes et ce sont pas des bananes plantains souvent on a des grosses bananes un peu far bananes on peut aussi faire mais là vraiment c'est les bananes vertes alors on en trouve souvent dans les petits supermarchés asiatiques ou africains à Paris mais encore faut-il dans certaines régions avoir des supermarchés comme ça à côté de chez soi c'est pas sûr alors ces bananes vertes elles se consomment exclusivement cuit bouillies ou frites vous ne pourrez pas les manger parce qu'elles sont trop vertes comme ça naturellement comme on mange une banane jaune et elles sont utilisées cuites dans des plats salés voire des plats sucrés deuxièmement pour le poisson on a déjà un peu défleuré le sujet on aura pas le même choix que les Maoris qui ont toutes les ressources de l'océan Indien àortter de main mais il faut choisir plutôt un poisson à chair ferme que on peut faire d'abord frire ou frire complètement et s'il est à CH voilà un peu plus dur et plus ferme qu'il se tienne ou le faire cuire au cour bouillon et ensuite on mélange ces bananes on peut aussi les faire un peu pré cuuire à l'eau et ensuite là on mélange comme un ragou on mélange le poisson les bananes le manioc parce que souvent il y a aussi un peu de manioc dans une grande casserole et on fait cuire ça très longtemps ça ça mijote donc c'est pas vraiment très compliqué et à la fin bah vous avez Maillotte dans votre assiette ah bah ça c'est c'est bien bien noté pour accompagner ce plat vous nous avez apporté un jus de fruits en chia Bamana c'est parfait pour toutes celles et ceux qui pratiquent le dry januirie après les après cette période de fête vous nous racontez un petit peu alors qu'est-ce qu'il contient par parce qu'un jus de fruit ça peut contenir tout et n'importe quoi qu'est-ce qu'on a là dans ce verre al je vous écoutez pas parce que je déguste c'est tellement bon tant mieux tant mieux tant mieux alors qu'est-ce qui qu'est-ce qu'il contient ce ce jus de fruit h pour moi il y a je crois du fruit de la passion ouais je sens peut-être de la mangue h en tout cas en tout cas c'est un jus que vous avez que vous avez choisi enfin vous en tout cas vous avez choisi un jus de fruit et non pas de l'alcool euh parce que c'est pareil ça fait partie de la culture maoraaise de ne pas avoir d'alcool à table des influences musulmanes certainement tout à fait ben 80 % de la population musulmane hein donc effectivement nous buvons beaucoup de jou à base de fruits tropicaux qu'on trouve à maotte les mangues nous avons les ananas les plus sucrés du monde euh le fruit de la passion qu'est-ce qu'on a d'autre dans les bananes mû hein puisquon les mange en dessert on pe les la mixer aussi en jus donc tous ces fruits tropicaux ben les oranges aussi hein on a aussi les les meilleurs oranges sur l'îlot de mesomoro au au nord de l'île euh produit hein localement donc oui on mélange tout on les bois aussi individuellement aussi des jus simples d'ananas de mque fr trouve l'année c'est quoi la saisonnalité à à Mayot alors on les trouve pas toute l'année euh alors on a un enjeu aussi hein de transformation et de conservation oui quand la saison est passée par exemple la mangue c'est en ce moment pendant la saison des pluies euh novembre décembre janvier et là pour les garder il va falloir effectivement promouvoir un peu toute une politique de de conservation on a un centre de transformation à Coconi qui est amené à développer justement pour mieux conserver en dehors de la saison des fruits ok alors c'est avec toutes ces bonnes vitamines que l'on vient de boire que l'on va pouvoir répondre à toutes les questions du quiz aliment de base de la nourriture à maotte on l'a dit on en a beaucoup parlé le manioc est utilisé dans de nombreuses recettes sauriez-vous nous dire si ces affirmations sont vraies ou fausses le manioc est originaire du Nigéria Nigéria alors là a une chance sur deux hein il y a un piège enfin au moins c'est faux mais c'est faux c'est faux il vient de Bolivie le manioc vient de l'Amérique du Sud où il était déjà cultivé il y a 10000 ans mais le Nigéria aujourd'hui est l'un des plus gros producteurs de manioc c'était là où était le piège il est arrivé en Europe grâce aux navigateurs portugais qui l'ont découvert au Brésil vrai ou faux j'ai tendance à dire vrai oui vrai comme les Espagnols ont amené après les conquistadur plein de choses en France comme le piment et les Portugais ont découvert le manioc euh au Brésil l'ont ramené en Europe au 16e siècle B il faut savoir que les Portugais sont passés aussi à Mayotte hein h euh vous savez que nous sommes situés au niveau du canal de Mozambique et à l'époque euh tous les navigateur qui passaient euh venaent à Mayotte donc on a des villages plutôt tendance portugais bah c'était simple à l'époque il y avait les les navigateurs portugais les navigateurs espagnol qui s'étaient partagé le monde donc il y avait pas pas de match le manioc c'est amer le manioc amerre est impropre à la consommation en raison de sa trop grande amertume vrai ou faux faux parce qu'on la consomme chez nous donc ah oui non parce que faut parce que il contient il est très toxique on peut pas le manger comme ça le magioc à mer il contient du sianu ah ok il faut le faire cuire très très longtemps voilà moyen d'éliminer quelqu'un si on ben chez nous on la consomme mais de toute façon on la consomme pas le manioc on le consomme pas cru oui on le consomme cuit j'ai cru comprendre que pour le manioc amer le manioc doux ça va on le fait cuire et on le manoc à merre il y avait un processus de cuisson pour éliminer cette petite C trac de chanure on sent un peu effectivement la variété un peu amerre mais nous on l'a fait cuire à l'eau bouilli longtemps jusqu'à ce qu'elle soit donc c'est peut-être comme ça que voilà en tous les cas attention le manioc à mer contient un peu de sianure le consomme fris aussi et d la farine de manioc et la fécule de tapioca désignent la même chose vrai ou faux ah vrai non non faux bon la farine est obtenue à partir de manioc séché moulu puis tamisé alors que le tapioca lui est obtenu à partir du jus de la racine de manioc donc une PE diff et c'est pas la même chose que la racine extraite de la farine extraite de la racine et et le B oui j'apprends quelque chose ce matin merci de votre invitation l'autre l'autre ingrédient phare de la cuisine maoraise on en a parlé évidemment c'est le lait de coco alors sariez-vous nous dire si on le retrouve dans ces recettes du monde dans la soupe thaïlandaise Tom kakaille est-ce qu'on a du lait de coco je pense et ben oui vous avez raison c'est fait avec du poulet des champignons de la citronnelle et du galanga dans la féoada Brésilienne est-ce qu'il y a du du lait de coco alors là c'est 5050 non il y en a pas vous avez raison vous avez vu juste non non c'est un plat préparé avec des haricots dans le Mikati du Laos est-ce qu'on met du lait de coco je pense qu'on en met et oui vous avez raison c'est des pâtes de riz avec du porc ou du poulet haché une sauce épicée et puis enfin dans les nouilles Danane chinoise est-ce qu'on met du lait de COC les nouilles chinoises les nou chinoises danand dan ça vous parle pas je pense pas je pense pas ben vous avez raison alors je crois que vous avez fait tout un peu exact mais vous avez raison non c'est de la sauce sésame cacahuète et puis du du poivre du du Sichouan allez maintenant qu'on a appris plein de choses sur le manioc et sur le lait de cocon on va essayer d'en savoir un petit peu plus sur vous avec la brve de comptoir votre plat est bien réussi hein alors pour préparer cette émission en chia Bamana on vous a demandé d'aller fouiller dans vos souvenirs pour nous raconter un un événement un moment de votre vie qui mêlerait justement perso et politique autour d'un d'un plat d'une table d'un d'un repas et vous nous emmenez sur votre île évidemment avec vous l'avez un petit peu dit en introduction avec votre papa qui vous a transmis le goût de la politique racontez-nous évidemment donc papa est l'un des artisans pour Maillotte française hein il a il est rentré en politique à l'âge de 20 ans euh il décède à l'âge de 72 ans prend sa retraite à 68 ans en fait donc pendant 20 ans de sa vie bah il s'est attelé à arracher Maillotte des Comores donc comme il était absent souvent de la maison quand il était là ah ben c'est lui qui faisait la cuisine à travers le fameux Voulet donc le le Voulet c'était le moment de rassembler sa famille autour de lui à ce moment-là maman ne préparait pas donc c'est lui qui était le chef de cuisine et quand il le voulait ben c'était le moment de parler avec nous donc on parlait de tout dans l'histoire de Mayotte donc il nous il nous racontait un peu comment il a débuté sa carrière politique pourquoi maotte s'est soulevé à un moment pour se détacher de l' P des Comor dans les années 60 et euh c'est à ce moment-là effectivement ça commenc en 59 si je dis pas Bou tout à fait tout à fait et c'est à ce moment-là moi je on se rend pas compte mais c'est vrai que quand on est enfant on a magazine beaucoup et comme il était absent on se disait dans la famille personne ne fera de la politique personne personne ne fera de la politique parce que trop absent il décède en 2007 en 2008 je rentre en politique dans une liste DZ des des municipales non non euh pas encore 2008 2008 ma première rentrée dans une liste des municipal en tant que suppléente pour les les cantonnales hein j'étais suppléante en 2008 et c'est de là je me suis rendu compte que bon j'arrivais à à j'avais le feeling hein de la chose publique et puis en réalité tout ce que j'ai pu entendre pendant ces moments de voulait ben revenait il n'était plus là de toute façon donc euh euh les souvenirs revenaient et euh donc suppléante de de de Bacha et et là les habitants de Sada venaient me dire mais en réalité tu devrais te présenter la prochaine fois en tant que titulaire et c'est parti de là donc donc on n'a pas été élu en 2008 et en 2014 je me présente en tant que tête de liste dans la commune de Sada et vous êtes et je suis devenue maire en 2014 dans la commune de Sada c'est vrai que toute ma vie politique jusqu'à maintenant je vis sur ces souvenirs et tout ce qu'il disait et ben je je le vis actuellement je le constate actuellement il avait quand même il était assez visionnaire les maorés le disentin qu'il était très visionnaire et en réalité tout ce qu'il avait dit en tout cas tout ce qu'il nous avait raconté autour du Voulet revient maintenant euh en souvenir h alors on reste à Mayotte où les autorités affirment aujourd'hui que 90 % du territoire serait désormais relié à l'eau après le passage dévastateur du cyclone chido mais les acteurs de la société civile relèvent sur place une situation bien plus catastrophique on en parle tout de suite dans le dessous des plats tous les habitants de Mayotte n'ont malheureusement pas encore accès à l'eau potable même si les circuits ont été rétablis dans la plupart du territoire les Maorais et maoraises ont encore parfois de grandes difficultés pour trouver à boire à cuisiner avec de l'eau propre à la consommation d'après le dernier rapport de solidarité internationale 29 % des logements en dur n'ont pas d'eau courante on atteint les 56 % dans les maisons en tôle la crise de l'eau n'est pas nouvelle sur l'Î mais depuis le passage du cyclone elle est devenue critique comme nous l'explique Hélène Bonduel avec les images de Mayotte première à tsimka au sud de lîle ce sont les hélicoptères qui ravitaillent les habitants en eau potable de l'eau en bouteille plus de 130 tonnes d'eau minéral ont été distribué suite au cyclone mais cela représente moins d'un demi litre par habitant alors comme ici à Aqua dans le Nord ce sont des citernes qui viennent jusqu'au Maoré ça fait déjà une semaine on va dire plus d'une semaine qu'on n pas d'eau pas d'eau du robinet rien soisant on devait avoir de l'eau qui a été envoyée d'ailleurs on les a pas il faut souvent attendre plusieurs heures pour espérer quelques litres d'eau les habitants sont rationnés et certains se tournent vers ce puit nettoyer quelques jours plus tôt les citernes ça ne suffit pas donc pour la population d'qua comme vous voyez que la commune est tellement vaste donc on ne peut pas tout avoir de l'eau donc on est obligé d'en avoir deux de jcanes ou deux saut et le reste on vient ici à chikoni à l'ouest la sécurité civile a installé une unité de pompage d'urgence en déplacement sur l'île la présidente de l'Assemblée nationale a tenu à la visiter tous les points les les points bleus c'est les villes sur dans lesquelles on distribue tous les jours d'accord VO la station récupère l'eau de la rivière avant de la filtrer pour la rendre potable objectif distribuer 70 m C d'eau par jour vous avez qu unités de production d'eau potabilise de l'eau douce voilà nous avons aussi la capacité de déployer des machines qui font de la dérilisation d'accord voilà pour faire simple on est à 10 m³ he 10 m des installations vitales pour les villages àentour tour mais insuffisante pour enuer la crise de l'eau persistante sur l'île est-ce que la périnisation justement du site là par rapport à la production ne peut pas être envisagé régulièrement tout au long de l'année du moins en saison sèche l'objectif c'est vraiment de construire le structurel d'ouvrir des forages de construire des nouvelles stations la sécurité civile il ont est spécialisé en d'urgence voilà la gestion de crise des problèmes d'eau structurels cette unité d'urgence par exemple a été installée sur une station d'épuration construite en 2017 et qui n'a jamais fonctionné c'est c'est un peu la la conclusion de ce reportage c'estàd qu'il y avait déjà d'énormes problèmes avant le le passage du cyclone chido expliquez-nous comment quelle était la situation avant le passage du du cyclone décembre 2016 j'étais maire de la commune de Sada la crise de l'eau a commencé à Mayotte parce qu'on a des infrastructures qui sont dépassées vu euh euh le poids démographique tous les services publics à maott c'est ainsi le recensement de la population n'étant pas calibré à la hauteur des services publics nous vivons une pénurie d'eau en plus de la question des conséquences du réchauffement climatique sur un tout petit territoire qui est Mayotte il y a ces deux paramètres à prendre en compte décembre 2016 crise de l'eau il y a pas d'eau nous avons le syndicat des EAU a commencer les coupures dans les foyers aujourd'hui il y a le cyclone chido qui a tout ravagé même les réseaux ça fait 3 semaines en tout cas depuis chido que je me tue à dire au ministre ici la semaine dernière monsieur Vals ministre des outres m'a reçu il y a un projet qui a été mis en place en 2019 par le gouvernement ici qui était un projet d'un bateau usine d'eau oui en pleine mer ou dans le bateau on produit de l'eau désaliniséeement d'eau ex c'est du dessalement d'eau qui est livré à la qui doit être livré qui devrait être livré à la population soit sous forme embouteillée ou par des citernes comme on l'a vu dans le reportage ce projet a été mise à l'écart suite à la crise de la covid en 2020 ça fait un mois que j'essaie de sensibiliser les les les ministres ici de réanimer ce projet le prestataire est là je les ai rencontré euh ils sont très étonnés quand on parle aujourd'huique un manque d'argent un manque d'écoute comment vous expliquez le fait que c'est un manque de volonté de mettre l'argent pour donner de l'eau aux maoraais c'est un droit humain h ne ne vit sans eau potable au robinet euh euh ce projet j'en ai encore reparlé la semaine derni à Monsieur Vals financer ce projet j'ai même amené le promoteur il faut financer proj le problème c'est que le problème c'est que ce que on vient de nous montrer là pour la société civile que c'est que du bricolage qu'on arrêteent le bricolage les Maoris ont droit à l'eau potable nous venons d'avoir not notre euh euh choléra là premier cas de choléra ce weekend nous sommes un territoire très fragilisé en matière de maladie parce que il faut savoir qu'il y avait des maladies paludisme on avait plus de choléra des maladies qu'on avait éradiqué parce que le système de santé permettait de sécuriser les Maoris aujourd'hui ce n'est plus le cas à cause de l'immigration illégale massive ce cas de coléra a été importé vu les problèmes de pénurid d'au si vous n'avez pas de l'eau potable ben vous risqué notamment dans les les quartiers de bidonville où l'hygiène est déplorable nous avons une bombe entre les mains que les pouvoirs publics comprennent bien qu' a nécessité à financer ce projet pour Don donner de l'eau au Maor je n'ai pas le chiffre 100 millions moi j'avais cru comprendre c'était énorme c'était phonique non mais il était non mais juste arrêtons-nous parce que vous avez le droit de le défendre mais il y avait des des gens qui étaient pas d'accord notamment les associations environnementales parce que quand on des Salau on rejette de l'eau encore plus salé non non non il y a deux projets différ av un projet d'une usine et d'un bateau mais l'usine rejetait de l'eau dans le lagon qui est l'un des plus beaux lagons du monde non l'usine oui Act ça ça coûit 100 millions d'euros ça le projet est toujours d'actualité su son coursou C je vous parle de celui-ci qui est toujours suis son cours et celui-ci même si les écolos n'ont pas voulu mettre de recours il il tique un peu parce que effectivementou d'c même le parc marin qui a donné un avis favorable au projet parce que de toute façon pour eux on n pas le choix mais avec beaucoup de réserves il il y a 2 mois mais est-ce que vous soutenez ce ce projet vous d'usine moi j'ai dit à Monsieur Vals clairement par rapport à ce projet qui doit être livré en 2026 en 2026 si les les les les travaux se font contenu justement des contraintes environnementales donc j'avais dit à Monsieur Vals s'il faut le faire à ironibé il y a nécessité effectivement d'augmenter la tuoterie pour qu'on puisse jeté en dehors du lagon cette fameuse saumure c'est ça le sujet mais le projet bateau usine d'eau n'a pas ces contraintes là c'est un bateau qui a en haute mer qui fabrique en son sein donc le problème de la saumure et pas était pas le en question est réglé il y a la question aussi des des des bouteilles qui pose problème à Mayotte puisque environnementalement parlant oui c'est d'une production plastique c'est une catastrophe nous n'avons pas d' incinérateur à mayott on a un centre d'enfouissement et là chido n'arrange pas les choses on a un centre d'enfouissement qui est complètement dépassé il nous faut un projet d'incinérateur qui n'existe pas qui n'a pas été financé à ce jour qui est sur les listes de courses que nous députés défendons ici donc en attendant ce projet permettra de nous donner de nous donner de l'eau 7 9 mois comment ça se passe là aujourd'hui là aujourd'hui comment ça se pass ah ben la situation est catastrophique et le la maorise des EAU le fermier avec le Syndicat des eau qui sont complètement dépassés par cette politique publique ils arrivent pas à à donner de l'eau à la population puisque le plan Odom date de 2017 hein et les projets ne sont toujours pas opérationnels et chido a complètement ravagé oui dit qu'il est dit aussi le réseau donc la MA desau continue à servir un discours complètement faux aux autorités ici ce que je me tue à dire au ministre arrêtez d'avaler des discours qui sont faux il n'y a pas d'eau dans les foyers il y a des coupures en plus il y a deux réseaux parallèles d'un côté on a des rampes publique euh au bord des routes pour servir de l'eau gratuitement qui n'est pas potable hein parce que la RS nous dit parallèement qu'il faut mettre des pas et il faut la faire cuire donc ça veut dire que l'eau qui qui est sur l'OB n'est pas potable d'un côté on a les ramp public parce qu'il faut donner de l'eau aux nombreux euh euh personnes qui sont en situation irrégulière gratuitement et de l'autre de l'eau qui est coupée régulièrement qui n'est pas potable et qui revient très cher au contribuaes Maora vous savez pourquoi moi je soupçonne que les maorés payent l'eau gratuite distribuée pour les personnes en situation irrégulière moi je veux bien qu'on donne de l'eau à tout le monde là n'est pas la question mais j'ai dit au ministre des oututrumèes monsieur Vals il faut il faut que l'État euh euh euh exonère les contribuables euh pour cet eau payé cher qui n'est pas potable et qui est régulièrement coupé donc il faut exonérer dans le casre de chido pendant 6 mois euh les défaillances de la maores des eau et c'est faux il n'y a pas d'eau pour la population et avec le risque choléra et ben on risque de euh de promouvoir cette maladie dit pour tout le territoire c'est une réalité oui on en parlait he le cyclone chido a détruit le système d'approvisionnement en eau on vient de le dire mais il a également ravagé toutes les cultures de l'île les pertes sont colossales pour les agriculteurs de toutes les filières de la production de banane à celle du manioc pas un secteur n'a résisté on fait le bilan tout de suite dans les pieds dans le plat oui Valérie cocotier bananier à terre culture de manioc dévasté on l'a un peu dit déjà cheptel décimé l'agriculture maoraaise P un lourd tribu au cyclone et à la tempête toutes les filières sont touchées notamment celles qui sont indispensables à à l'alimentation de la population c'est une explication de Matthéo Stéphan avec Mayotte la première à combannie à l'ouest de lîle fouide a tout perdu le cylounchido a dévasté son exploitation ses arbres frutiers sont arrachés ses hueres maréchèes éventré l' culteur estime ses pertes à 700000 € tout est à terre il il y a rien qui est debout tout est broyé comme si tu es passé dans une machine à laver quoi donc là on s'est on est vraiment démuni on je sais j'ai pas les mots pour exprimer tout ce que je ressens quand tu vois la la destruction de la nature qui qu'on a subi quoi salade poivron manioc ou banane rien ne pourra sortir des champs avant 1 an les agriculteurs attendent désormais les indemnisations ils espèrent que la reconnaissance de calamité naturelle exceptionnelle par l'État leur permettra de se relever nous on voudrait que qui nous qu' nous aide concrètement pour qu'on puisse redémarrer pour qu'on puisse je sais pas repartir les syndicats agricoles se sont rendus sur place accompagnés du préfet de Mayotte l'objectif établir un premier état des lieux et fixer des priorités je pense qu'aujourd'hui il nous faut des semences il faut permettre de remettre en culture ces productions je pense aussi au monde de l'élevage qui a été donc dévasté moi je suis très soucieux et le président des Jeunes agriculteur le sait très soucieux de l'installation des jeunes agriculteurs c'est c'est notre force de demain mais il faut accompagner les jeunes agriculteurs à s'implanter pourquoi parce que ça nous donne l'occasion de restructurer des filières de de réfermer les méthodes culturales de donner un souffle nouveau à l'agriculture maoraaise avant chido plus de 30 % de l'alimentation des maorés éta produite localement désormais tout ou presque devra être importé alors vous étiez encore vous l'avez dit tout à l'heure sur l'île de maotte il y a quelques semaines vous avez rencontré bien sûr ces paysans sur l'île qui ont tout perdu quelle est pour vous la première urgence qui s'impose pour eux pour aujourd'hui aujourd'hui déjà une urgence de donner des denrées alimentaire à la population parce que si on a ni à boire ni à manger c'est le cas les gens qu'est-ce qu'il faut donner aux agriculteurs pour qu'il puissent ensuite donner à manger bah pour les agriculteurs ben il y a de toute façon un lapse de temps où euh il faut attendre que ça pousse on a un an devant nous donc effectivement donner leurs aide euh qui était euh demandé bien avant chido il y a des aides qui étaient promis aux agriculteurs apparemment qui n'ont pas été honoré donc il y a cette urgence là notamment pour pour leur permettre déjà de remettre en marche leurs exploitations donc c'est ce que vous dites il faut tout déblayer pour replanter tout à fait il faut il faut tout déblayer replter mais les aider à reconstruire leurs exploitations c'est une urgence des SEM aussi des semences pour la question de des semences et et et et notamment mettre à disposition des aliments Maorais on ne peut pas dissocier les deux parce qu'il faut les aider effectivement pour remettre en route leurs exploitations à 90 10 % pour ne pas dire 100 % des exploitants et de l'autre côté en attendant que ça pousse ah ben euh euh euh importer importer planter certes mais importer parce que pour planter on a la saison des pluies là donc ça pousse très vite mais on a un an devant nous pour que ça repousse euh parallèlement faut bien comprendre vous dites que pendant un an on l'huile ne produira quasiment rien en en terme de de fruits de légumes tout fait tout à fait le temps que ça repousse c'est pour ça qu'il y a urgence à retravailler la coopération régionale le département de Mayotte a signé une convention avec le Kenya hein sur notamment sur ces sujets-là 2 mois avant chido donc moi j'ai vu le ministre des outrèes pour justement à ce que l'arrêté de 95 soit assoupli pour permettre l'importation des dernaes alimentaires banane manioc songe parce que le ramadan arrive dans un mois et demi pour qu'on puisse importer en Afrique du Sud en Tanzanie B c'est à 2h de de de vol de Mayotte pourquoi pas Madagascar nous allons tous pendant les vacances euh consommer les produits de Madagascar nous ne sommes pas malades pourquoi on ne pourrait pas assouplir pour permettre l'importation des produits agricoles de Madagascar vers Mayotte en plus de ce qui s'importe actuellement à l'île de la Réunion donc c'est ma discussion actuellement euh euh les parlementaires et tous les élus pour juste parer à cette urgence vitale parce que la terre de Mayotte ne nous nourrira pas pendant un an là c'est quoi exactement le le modèle traditionnel du Jardin Maoré c'est comme ça qu'on fait pousser les plantes à à maotte le jardin maorin en fait c'est c'est des cultures vivrières toutes les familles y compris moi-même mon père aimait la terre comme pas possible c'est c'est sa famille c'est une famille d'agriculteur je parlerai pas d'agriculteur au sens où vous l'entendez ici en métropole mais des cultivateurs d'accord à but alimentairire familial donc on a de tout banane manioc embrevade euh tout types de Brè c'est ça le jadr Maoré et ça fait vivre effectivement 30 % de la population en plus de ces agriculteurs effectivement qui qui sont dans une situation vraiment catastrophique et euh l' l'état effectivement doit les soutenir pour remettre en route leurs exploitations alors on sait que l'inflation est un sujet explosif dans ces territoires à cause de l'éloignement là vous nous dites qu'il va falloir importer hein vous le dites he Tanzanie Kenya Madagascar est-ce que ça va pas renchérir encore le coût de la vie et rendre la situation encore plus insupportable pour les maoraais ou est-ce que vous comptez sur des subventions de l'État pour amortir le choc de ces importations normalement l'État a pris des décrets justement pour cadrer les prix euh je je viens d' d'avoir un message ce matin euh euh d'un d'un Maorais qui me dit que avec l'immigration illégale parce que les bateaux rentrent hein comme si de rien nétait euh venant d'enjoin ou de Madagascar et ben avec ses importations à bord des denrées alimentaires vendu illégalement au au bord des routes ça c'est le quotidien de Mayotte hein l'informel et euh évidemment des bananes qui sont vendues euh 20 fois plus cher qu'ici alors il y a il y a un sndicire actuellement en cours alors que effectivement il a il y a un décret qui est censé cadrer les prix un syndicat d'agriculteur la FNSEA propose des tronçonneuses est-ce que est-ce que c'est utile pour vous est-ce que vous les avez reçus d'ailleurs c'est utile oui justement pour ces agriculteurs qui doivent tout recommencer à zéro mais quand je vous dis recommencer à zéro c'est tout recommencer à zéro HM le le le le leurs installations euh et puis se mettre cultiver oui des tronçonneuses pour déblayer recommencer le travail à zéro c'est c'est vraiment la réalité hein quand je vous dis que la terre ne nous nourrira pas pendant 1 an c'est une réalité donc la question de l'alimentation et et l'eau est une urgence vitale pour les maoraais suashido et dikiledi et ça j'ai l'impression que j'ai du mal à le faire comprendre ici au ministres ouais en tout cas on l'entend là pendant pendant notre notre échange et on va poursuivre évidemment ce repas parce qu'on ne le finit jamais sans une note sucrée on passe évidemment au pécher mignon alors le péché mignon c'est le dessert bien entendu et on reste à Maillotte alors notre invité attention aurait bien aimé terminer ce déjeuner avec un tsutsu boui hein très typique furieusement gourmand je me suis renseigné ce sont des petites boulettes de farine de manioc qui sont poché dans du lait de coco parfumé à la cannelle ça avait l'air très bon j'ai essayé moi-même d'en faire j'ai essayé d'en faire faire par invitez-moi je viendrai vous le faire mais vraiment c'est très compliqué en fait à Paris de trouver de la farine de manioc même quand vous allez dans les superet bio mais même chez les Chinois j'en ai pas trouvé donc on s'est rabattu sur un autre dessert le goudou goudou qui est un dessert aussi un peu plus sucré à à partir de farine de riz de caramel de lait de coco et de sucre on va goûter on dirait une barre de céréales pour aller faire le marathon et on va goûter vous allez nous dire ce que vous en pensez alors c'est vrai c'est pas du tout ce qu'on attendait mais on nous on est très ouvert hein alors là c'est un dessert aussi euh très bon très connu à Mayotte c'est vrai que souvent c'est très sucré mais on peut le faire moins sucré parce que nous avons beaucoup de diabète à mayotes H donc c'est l'occasion de passer le message qu'il faut diminuer le taux de sucre qu'on met dans le goudou goudou chez nous à Mayotte on l'appelle kummin ah kummin c'est la même choseû vous l'avez goûté celui-ci n'est pas très sucré non c'est c'est très alors valer qu'est-ce qu'il y a essaye de me il y a uneou une épice à l'intérieur j'arrive pas à trouver nom mais c'est la cannelle non y a un peu de canelle oui mais il y a autre chose cardamon cardamon bravo de la cardamon voilà le dessert à l'air B verte bravo il il y a même après on peut même mettre de de la vanille hein c'est les les parfums on peut les et à mayillotte on l'appelle kummin en fait c'est effectivement une recette euh qui existe au niveau de toutes les î les îles hein oui Oui au niveau des des îles des Comores on on on la retrouve aussi et a des variantes en fonction de ce qu'on met dedans effectivement et à Mayotte on parle plus de koumin d'accord alors la vanille juste une seconde Valérie parce que la vanille on en avait déjà parlé de la vanille à maot c'est une filière qu'on relançait est-ce qu'elle a été touchée par chido ah oui comme toutes les filières comme toutes les filières même les même les arachides même les petites orchidées de vanill ont dégustéou alors chido tenis c'est Hiroshima oui oui ouais qui est passé à Mayotte sur sur l' moi je suis arrivée c'est passé le samedi 14 décembre j'ai pris l'avion le dimanche 15 j'arrive à Mayotte lundi 16 décembre à l'aéroport chido veut dire dans langue maoraaise le miroir donc en fait on arrive à l'aéroport c'était vraiment un miroir parce que de l'aéroport de pamandi on voyait la dévastation partout ouais merci beaucoup d'avoir participé à cette émission et d'avoir partagé ce repas merci beaucoup Jean-Pierre et puis nous on se retrouve très vite pour un nouveau numéro de politique merci de m'avoir invité tout cas