🥂 Le cidre Guillevic, "champagne des cidres"

On est où ici ? Alors, ici on est à Surz, une quinzaine de kilomètres après Van et bien sûr, on est dans une cidrerie et nous allons rencontrer Jean-Michel Mic. Euh, je vous voyais en train de de toucher vos pommiers.

C'est quoi ces pommes là ? Alors, c'est la fameuse pomme variétévic. Voilà.

Ah, ça c'est vraiment le morbillant, hein. La royale. Royale.

Ouais. D'ailleurs, d'où son nom le cidre royvic, on dit le cidre prestige. Voilà.

Quand on goûte le guilvic, on voit les autres cidres autrement. Après moi, il y a quelque chose qui m'a je pas choqué mais qui m'a interpellé dès que je suis arrivé, c'est que vous irriguez, vous arrosez et justement les pommiers, ils ont besoin de beaucoup plus d'eau qu'une culture classique. Donc on a un système de d'étends où on collecte les eaux pluviales, on distribue pour économiser justement l'eau en goutte à goutte au pied des pommiers.

Bon voilà, ça devient indispensable. Maintenant, on parle on parle du réchauffement climatique. Voilà, du temps de mes parents, on avait pas besoin d'irriguer comme ça.

Voilà quoi. Le changement climatique, il existe, ils le disent, mais ça n'est pas qu'il tombe moins de haut, c'est qu'elle ne tombe pas au même moment. Nous ne sommes pas en déficit hydrique ici.

Nous sur le côté réchauffement climatique, on voit que nous maintenant fin novembre, on a pratiquement fini le cidre. Alors que de mes parents, il y avait 30 ans, c'est c'était Noël et des fois il finissait en janvier. Donc on a pris un mois de d'avance dès le début septembre, on commence à avoir les pommes qui tombent et qu'il faut commencer à les ramasser.

Du temps de mes parents, c'était octobre ou mioo octobre qui commençait. Jean-Michel, quel type d'agriculture vous pratiquez vous ici ? Alors, on est en agriculture raisonnée.

Voilà, on fait attention à ce qu'on fait, hein. Et euh vous voyez hein, au niveau de la pomme, euh qu'elle soit belle ou pas belle, euh qu'il y a un verre dedans ou pas de verre, un verre ça peut donner euh des protéines, du goût, voilà, tout est broyé hein. Donc euh et vu le coût euh d'achat de la tonne de pommes à ceux à qui on achète des pommes, ils ont pas intérêt à traiter, ça fait des frais supplémentaires, hein.

Donc la pomme, elle est très très peu traitée ce cidre là. Oui, il est assez exceptionnel. Et puis il est artisanal ici et ça ça n'est plus si fréquent.

Oui. Alors nous une entreprise familiale donc on on savait qu'automatiquement nos enfants, c'est prévu depuis 3 4 ans viennent derrière mais on a quand même été approché par une grande sidorie. Euh surtout le labelle rouge intéressé du coup mais euh nous on se bat justement pour que euh ces grands groupes justement auquel ils achètent un artisan mais euh qu'ils ont pas le droit de vendre sur le l'étiquette artisanal un cidre qui est fait industriellement en passant par cette entreprise artisanale quoi.

Vous êtes un peu le astérix du site vous résistez à l'envahisseur quoi hein. C'est le village gaulois. Bon, je seraiis plutôt bilx hein.

Vou pas le direin Jean-Michel, je voulais pas vous gêner mais mais l'idée est bonne quand même. [Musique]